mercredi 17 octobre 2012

Confiture de poires


Un pur délice ....


1 kg 450 de poires williams
680 g de sucre

1 gousse de vanille


Ebouillantez les pots de confitures et les couvercles et laissez-les sécher.

Epluchez les poires. Retirez les pépins et le centre granuleux des poires
Coupez les poires en petits morceaux, rajoutez le sucre et la gousse de vanille 
fendue en deux et grattée. Mélangez bien l'ensemble.

Mettez à cuire et portez à ébullition.
Laissez cuire pendant 20 minutes en remuant et écumant régulièrement.




Au bout de 20 minutes, baissez un peu le feu, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide, et si elle se fige tout de suite : c'est cuit !!!!
Si ce n'est pas le cas, attendre quelques minutes et recommencez l'opération.


Dès que votre confiture de poires est cuite, retirez la gousse de vanille.
Versez la confiture dans les pots.
Fermez-les et mettez-les à l'envers.
Laissez-les complètement refroidir avant de les remettre à l'endroit.


Merci de votre visite et ...


mercredi 10 octobre 2012

Pain aux noix et au miel

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé un peu de boulange....
Voilà un oubli réparé...
Aujourd'hui, je vous propose un pain qui accompagnera à merveille un bon fromage, 
une excellente charcuterie ou un plat longuement mijoté...

A vos tabliers et ... à vos fourneaux !!!


350 g de farine ordinaire tamisée
70 g de cerneaux de noix
12 g de levure fraîche de boulanger
  20 cl d'eau tiède
5 g de sel
3 cc de miel liquide (pour moi miel à la fleur d'oranger)


Emiettez la levure de boulanger dans un récipient, versez l'eau tiède, le miel.
Mélangez bien avec une spatule et laissez reposer 5 minutes.
Concassez les cerneaux de noix.

Dans le bol de votre robot ou un saladier, versez la farine, le sel et mélangez.
Incorporez le mélange levure/eau/miel et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les cerneaux de noix concassés.
Travaillez la pâte pendant une douzaine de minutes.
Ajoutez, si besoin, un peu de farine ou d'eau pour obtenir une pâte souple et élastique.

Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé.
Couvrez d'un linge et laissez lever (gonfler) 1 heure dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Rompez la pâte plusieurs fois, et, déposez-la dans un moule à cake légèrement huilé.
Couvrez d'un linge et laissez lever dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 1 h 30 environ.

Préchauffez le four à 240°C (th 8).
Placez un bol d'eau tiède dans le bas de votre four.
Badigeonnez le dessus du pain d'un peu d'eau.
Mettez à cuire environ 35 mn à 40 mn en baissant la température à 210° C (th7) les 15 dernières minutes.






Source :

Merci de votre visite et ...


lundi 8 octobre 2012

Confiture de mirabelles

C'est en déambulant dans un joli marché provençal que j'ai découvert de magnifiques trésors 
dorés et mûrs à souhait...

Nous le savons tous, la saison des mirabelles est très très courte et pour prolonger cette 
période pourquoi ne pas préparer des pots de confiture que nous pourrons 
déguster plus tard dans l'hiver...
A vos fourneaux !!!!


1 kg de mirabelles
470 g de sucre

1 gousse de vanille



Ebouillantez les pots de confitures et les couvercles et laissez-les sécher.

Lavez soigneusement les mirabelles et égouttez-les.
Dénoyautez-les et pesez-les.
Déposez les mirabelles dans une casserole, rajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue 
en deux et grattée.
Mélangez bien l'ensemble.

Vous pouvez laissez macérer les mirabelles et le sucre pendant 12 heures mais 
cette étape n'est pas obligatoire.

Menez le mélange mirabelles et sucre à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes en 
remuant régulièrement.




Au bout de 20 minutes, baissez un peu le feu, déposez une goutte de confiture sur une assiette froide, et si elle se fige tout de suite : c'est cuit !!!!
Si ce n'est pas le cas, attendre quelques minutes et recommencez l'opération.


Dès que votre confiture de mirabelles est cuite, retirez la gousse de vanille.
Versez la confiture de mirabelle dans les pots.
Fermez-les et mettez-les à l'envers.



Laissez-les complètement refroidir avant de les remettre à l'endroit.


Merci de votre visite et ....



dimanche 19 août 2012

Far aux pruneaux

Une petite recette toute simple...
mais une recette signée Weight Watchers !!



50 cl de lait 1/2 écrémé (pour moi lait de soja)
4 oeufs
120 g de pruneaux
80 g de farine
10 g d'édulcorant cuisson (pour moi 80 g de sucre)
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cc d'extrait de vanille

Beurre pour le moule (pour moi margarine)

Moule à manqué



Préchauffez votre four à 180° C (th 6).

Mélangez les oeufs et la farine.
Incorporez le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Ajoutez le lait petit à petit et l'extrait de vanille.

Beurrez votre moule à manqué.

Dénoyautez les pruneaux et les disposez sur le fond du moule.
Versez la pâte.

Enfournez et faites cuire 45 minutes environ.



Merci de votre visite, et ...


samedi 18 août 2012

Les empanadillas

Il se cache un petit trésor sous cette appellation....
Un petit chausson doré aux saveurs estivales... 
Que du bonheur !!!!
J'ai découvert ces petites merveilles, sur le site d'Eryn, il y a un peu plus d'un an ; et
depuis plus d'un an, ces petits délices "régalent" les papilles de mes convives.

Je n'ai rien changé à  sa recette car elle est délicieusement savoureuse telle quelle...
Je ne m'autorise qu'une seule entorse : la pâte qui, à l'occasion, peut devenir feuilletée...
Vous remarquerez sur mes photos, je n'ai pu les photographier qu'une seule fois avec la pâte d'origine....  (c'est la rançon de leur succès)



Le nombre d'empanadillas dépendra de
la taille du moule de base

La pâte 
475 g de farine
75 g de semoule de blé fine
75 g d'huile d'olive
75 g de vin blanc sec
50 g de saindoux ou beurre fondu (margarine sans lactose pour moi)
10 g de sel
1 pincée de sucre
1/2 cc de paprika doux
40 g d'eau tiède


La garniture
10 g d'huile d'olive 
3 oignons moyens
1 gousse d'ail
2 poivrons rouges 
1 poivron vert
1 petite boîte de tomates concassées (425 ml/383 g)
2 oeufs durs
2 boîtes de thon à l'huile de tournesol (2 x 160 g)
50 g de double concentré de tomates
150 g de vin blanc sec
50 g de petits pois
1 cc de paprika doux
Sel, poivre

Dorure : 1 jaune d'oeuf + eau


 Moule à chaussons



PREPARATION DE LA PÂTE


Dans la cuve de votre robot, mélangez la farine, la semoule de blé fine, le sel, le sucre, 
le paprika doux.

Ajoutez le beurre ou le saindoux (la margarine pour moi), et l'huile d'olive et 
mélangez de nouveau.
Versez le vin blanc et ajoutez l'eau tiède petit à petit jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
La pâte doit être souple et non collante.
Couvrez et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.


PREPARATION DE LA GARNITURE


Hachez la gousse d'ail.
Ciselez les oignons.
Coupez les poivrons en petits dés.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail et les oignons.
Ajoutez les poivrons.
Salez, poivrez, ajoutez le paprika, mélangez et laissez cuire 5 minutes (à découvert).
Versez le vin blanc sec, mélangez et laissez cuire de nouveau l'ensemble 5 minutes en 
remuant de temps en temps.
Ajoutez les tomates concassées, le double concentré de tomates, mélangez et laissez cuire de 
nouveau 5 minutes.
Ajoutez les petits pois et laissez cuire de nouveau 5 minutes.
Hors du feu, ajoutes les oeufs coupés en petits morceaux et le thon égoutté et émietté.
Remettez sur le feu et remuez pendant 2 minutes puis retirez du feu.


MONTAGE

Etalez la pâte directement sur votre plan de travail non fariné (2 à 3 mm d'épaisseur).
Si vous utilisez un moule à chaussons, placez le cercle de pâte dessus, garnissez et 
refermez le moule.


Si vous les façonnez à la main, découpez votre cercle à l'aide d'un verre ou d'un bal, garnissez
une moitié du cercle, sans mettre de farce sur les bords, refermez et soudez.
Déposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson.


CUISSON

Préchauffez votre four à 180° C (th 6).

Badigeonnez le dessus des empanadillas avec le mélange à dorure.
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes environ.
Le temps de cuisson dépendra de votre four et surtout de la taille des empanadillas.


Merci de votre visite et ....


jeudi 16 août 2012

Pizza 4 fromages

Pour tous les fans de fromage ....




Fromages : Roquefort, Chèvre, Reblochon, Mozzarella




Préchauffez votre four à 200°C (th6/7).

Etalez la pâte à pizza à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Nappez avec la sauce tomate.
Répartissez vos fromages coupés en morceaux ou en tranches.
Parsemez d'origan.

Cuire 20 à 25 minute et dégustez.



Merci de votre visite et...


mercredi 15 août 2012

Poivrons marinés à l'huile d'olive, ail et persil

Une petite recette toute simple qui sent bon l'été et que l'on peut décliner à l'infini.
Vous allez pouvoir servir ces poivrons en tapas, accompagnés de tranches de pain grillé, en garniture de chaussons, en accompagnement de viande blanche ou tout simplement avec du riz, ...


Poivrons
Sel
Ail
Persil
Sel
Huile d'olive

3 petites branches de romarin

1 bocal stérilisé



Lavez et faites griller les poivrons entiers sous le grill du four en les tournant de temps en temps
jusqu'à ce que la peau soit presque noire.

Pendant ce temps-là, épluchez les gousses d'ail et ciselez le persil

Dés qu'ils sont bien grillés, mettez-les dans un sac plastique (sac de congélation par exemple).
Fermez le sac et laissez les poivrons refroidir 30 à 40 minutes.
Cette opération va permettre à la peau des poivrons de se décoller toute seule.

Sortir les poivrons du sac et les peler, ôter le pédoncule, les graines et les parties blanches.

Coupez les poivrons en lanières.

Dans votre bocal, disposez quelques gousses d'ail dans le fond, un peu de persil, des lanières de poivron, un pincée de sel et versez un peu d'huile d'olive.
Placez les branches de romarin et renouvelez toutes les étapes..

Laissez le tout mariner quelques heures au réfrigérateur mais l'idéal est 
de les préparer la veille.


Merci de votre visite, et...



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