Crème glacée aux Carambars

Une envie d'un petit dessert glacé régressif ??? 

16 carambars

40 cl de crème fraîche (pour moi crème soja cuisine)

30 cl de lait 1/2 écrémé (pour moi lait de soja)

50 g de sucre

Ne cherchez pas les oeufs, il n'y en a pas car c'est une crème glacée et non une glace.

Faîtes fondre les carambars dans une partie de la crème et laissez refroidir.

Versez la crème fraîche, le lait, le sucre et le mélange précédent refroidi dans votre sorbetière,

turbine à glace, ...

Laissez turbiner... (pour moi, environ 20 minutes).

Lorsque la machine s'arrête, deux options se présentent à vous :

- pour les cuisinautes gourmands : dégustez votre crème glacée tout de suite,

- pour les cuisinautes sages : la placer au congélateur.

Pour les amis cuisinautes, n'ayant pas de machine à glace, un bon robot plongeur

est nécessaire...

Faites fondre les carambars dans une partie de la crème et laissez refroidir.

Mettez tous les ingrédients dans un bac et mixez-les ensembles.

Mettez le bac au congélateur et mixez avec le robot plongeur toutes les 30 minutes et ce

jusqu'à ce que la préparation commence à prendre.

... Et merci pour votre visite !!!

Cake aux courgettes et fromage de chèvre

C'est en surfant sur cuisine.notre famille.com que j'ai craqué pour des petits cakes salés...

Un petit délice idéal pour le grignotage lors d'apéritif, pour les pique-niques, ...

170 g de farine

3 oeufs

15 cl de lait (pour moi lait de soja)
5 cl d'huile

6 g de poudre levante ou 1 sachet de levure chimique

240 g de courgette

120 g de fromage de chèvre (pour moi de la bûche soignon)

 Coriande, persil, basilic

Huile

Sel, poivre

Râpez la courgette et faites-la revenir dans un peu d'huile.

La courgette doit devenir tendre et perdre toute son eau.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et la levure.

Ajoutez le lait et l'huile petit à petit.

Salez, poivrez.

Ajoutez les courgettes, le fromage de chèvre coupé en morceaux et

les herbes fraîches finement ciselées.

Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.

Préchauffez votre four à 180° C (th 180).

Versez dans des moules à cakes individuels et enfournez pour 30 minutes environ.

Pour la dégustation, c'est à votre appréciation : chaud, tiède, ou, froid; avec une 
salade verte ou à picorer...

Je ne vous le dirai jamais assez : 

MERCI pour votre visite !!!!

Ail confit

C'est le moment !!!!

On trouve de l'ail nouveau sur tous les étals, y compris dans les grandes surfaces...

Donc, comme moi, vous n'avez aucune excuse pour ne pas essayer !!!

Rien n'est perdu dans cette recette, les gousses d'ail confites se mangent en accompagnement 

d'une viande, avec des pâtes, dans des sauces, sur une tartine... et l'huile pour les 

assaisonnements de salade, pour huiler les bruschettas, etc...

J'ai trouvé cette petite recette ultra simple sur le site de Mademoiselle cuisine, 

le grand chef a déjà testé et il a trouvé "ché trooop bon !!!".....

3 têtes d'ail nouveau

3 branches de romarin

3 branches de thym

10 g de sel

15 grains de poivre

Huile d'olive

Epluchez l'ail et récupérez les gousses.

Dans une casserole, mettez les gousses d'ail, le sel, les grains de poivre, les branches 

de thym et de romarin.

Faites chauffer et laissez frémir pendant une petite heure environ.

Attention : le temps de cuisson dépend de la grosseur des gousses d'ail.

Pour savoir si les gousses d'ail sont cuites : elles deviennent molles sous la pression.

Laissez refroidir et versez le tout dans un bocal.

Conservez au réfrigérateur.

Veillez que les gousses d'ail soient toujours recouvertes d'huile au fil de vos

utilisations.

Encore merci à Mademoiselle cuisine pour sa recette !!!

Merci de votre visite !!!

Amaretti

En Italie, les amaretti (sans "s" car c'est déjà un pluriel) sont vendus

 dans de jolis papiers colorés... comme des bonbons.

Il en existe deux sortes les moelleux et les croquants. 

Quel est l'original ??? Je ne saurai vous dire...

Mais moi, ma préférence va aux moelleux.

Allora andiamo !!!!

4 blancs d'oeufs

300 g de sucre semoule

375 de poudre d'amandes

6 gouttes d'extrait d'amande amère

La meringue :

Fouettez vos blancs d'oeufs et lorsqu'ils deviennent mousseux (au bout de 2 à 3 minutes environ), ajoutez le sucre petit à petit sans cesser de fouetter.

L'opération prend environ 10 à 15 minutes.

Ajoutez délicatement, au mélange précédent, la poudre d'amandes et l'extrait.

Préchauffez votre four à 180° C (th 6).

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez des petits tas de pâte en les espaçant les uns des autres.

Saupoudrez de sucre glace et enfournez pour environ 10 minutes.

Merci de votre visite et ....

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Crème glacée à la fraise

Qu'il est bon de pouvoir déguster une bonne crème glacée maison...

Oui, je sais que tout le monde n'a pas la chance d'avoir sa petite folie... mais moi aussi, j'ai commencé avec une petite sorbetière et c'est super bien... et puis, Fée Belle-Maman est passée par là et m'a offert "ma petite folie" comme je l'appelle... Vous voulez que je vous la présente ??? 
Bon, peut être tout à l'heure... 
mais pour l'instant, revenons à la recette de cette petite gourmandise glacée 
que VOUS, amis cuisinautes, pourrez réaliser que vous ayez une machine à glace ou pas.

400 g de fraises

40 cl crème fraîche (pour moi crème soja cuisine)

30 cl de lait 1/2 écrémé (pour moi lait de soja)

60 g de sucre

Non, ne cherchez pas les oeufs, il n'y en a pas car c'est une crème glacée et non une glace.

Mixez les fraises.

Versez la crème fraîche, le lait, le sucre et les fraises mixées dans votre sorbetière, turbine à glace.... plus communément appelée machine à glace !!!     :)

Laissez turbiner.

Lorsque la crème devient onctueuse et que la machine s'arrête, deux options se présentent à vous : 

- soit déguster votre crème glacée tout de suite,

- soit la placer au congélateur.


Pour les amis cuisinautes, n'ayant pas de machine à glace, un bon robot plongeur est nécessaire...
Mettez tous les ingrédients dans un bac et mixez-les ensembles.
Mettez le bac au congélateur et mixez avec le robot plongeur toutes les 30 minutes et ce
jusqu'à ce que la préparation commence à prendre.

Pour ma part, je vais vous abandonner car la coupe de glace, qui est sur les photos, est à côté de moi et je ne pourrai lui résister très longtemps... J'ai déjà mangé la fraise, et la crème glacée m'appelle....

Vite fait avant d'attaquer ma petite gourmandise, Amis cuisinautes...

je vous présente  ma petite folie...

Elle est belle, non ????

et merci pour votre visite !!!!

Clafoutis aux cerises

Voici une recette que vous allez pouvoir réaliser avec des cerises fraîches, comme en ce moment, et pourquoi pas tout le reste de l'année avec des cerises au sirop....

Un dessert fondant et légèrement acidulé qui fera plaisir aux petits et aux grands gourmands...

Alors...... craquons pour un merveilleux clafoutis aux cerises dont la recette est celle
du célèbre pâtissier Gaston Lenôtre...

500 g de cerises noires

30 g de poudre d'amandes

2 cc de kirsch (pour moi 3 cc)

100 g de farine

40 cl de lait (pour moi lait de soja)

100 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

1 pincée de sel

Beurre pour le moule

Sucre glace pour la finition

Dans un grand saladier, mélangez les oeufs, la pincée de sel, le sucre vanillé et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse (devienne mousseux et double de volume).

Ajoutez la poudre d'amandes et le kirsch. 

Versez la farine et mélanger l'ensemble jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Enfin, versez le lait petit à petit sans cesser de remuer.

Préchauffez votre four à 180°C (th6).

Beurrez votre moule

Répartissez les cerises dans le fond du moule beurré puis versez délicatement la crème dessus.

Enfournez 30 minutes environ.

Laissez tiédir votre clafoutis et saupoudrez-le de sucre glace et... à vous la dégustation !!!!

Un grand merci pour votre visite et surtout...

Pain aux olives et poivrons grillés

Aujourd'hui, travail en duo avec le grand chef... Mon Loulou a bien voulu partager avec moi, et donc, avec vous sa recette de pain aux olives.... Merci Mon Loulou!!!

Voilà pourquoi, je ne vous donnerai pas mes impressions car si je vous disais que 

c'est un pain très souple, très agréable en bouche, etc, etc,.... vous me diriez que 

je ne suis pas objective car c'est Mon Loulou qui a donné la recette...

Donc, si vous désirez avoir une idée du goût de cette recette, il ne vous reste plus 

qu'à passer derrière vos fourneaux !!!!

Et si vous le faites, laissez moi un commentaire et dites moi ce que vous en avez pensé...

500 g de farine

10 g de sucre

20 g de levure de boulanger fraîche

75 g d'huile d'olive (pour moi 35 g d'huile d'olive à l'ail et au persil)

200 g d'eau froide

100 g d'eau tiède

200 g d'olives dénoyautées

100 g de poivrons grillés à l'huile en lamelles

Dans un récipient un peu haut, délayez la levure dans l'eau tiède puis dissoudre le sucre.

Couvrez et laissez reposer environ 15 minutes.

Le mélange va devenir mousseux et va doubler voire tripler de volume.

Dans le bol de votre robot, versez la farine et le sel mélangés.

Creusez un puits et versez le mélange précédent, l'huile d'olive, et, l'eau froide.

Equipez votre robot du crochet, et travaillez la pâte pendant 2 à 3 minutes (vitesse 1).

Puis passez en vitesse 2 pendant 5 minutes environ... Au bout de ce laps de temps, la pâte se détache complètement du bol et reste accroché sur le crochet... Cependant, la température ambiante, peut empêcher ce processus... Alors, il vous faudra vérifier que la pâte ne colle pas sur le dos d'une cuillère ou vos doigts.

Dés que vous atteignez cette texture, détachez votre pâte du crochet et ajoutez les olives et les poivrons. Travaillez la pâte vitesse 1 pendant environ 1 minute.

Façonnage :

Prélevez une partie de la pâte, et formez un boudin que vous roulerez dans du gruyère râpé.

Vous pouvez également prélever un morceau de pâte, l'étaler à la main et former des entailles :

Vous pouvez également former un seul et unique pain :

Couvrez vos pains et placez-les à l'abri des courants d'air et laissez-les doubler de volume.

Préchauffez votre four th 200°C (th 6/7).

Enfournez pour 15 minutes.

(Le temps de cuisson n'est donné qu'à titre indicatif car il est fonction de votre four)

  

Maintenant que le plus dur est fait, il ne vous reste plus qu'à déguster !!!!

Flan pâtissier

Le flan parisien est un grand classique de la pâtisserie et j'adooooore ce grand classique.

Si vous aimez les desserts fortement vanillé, laissez-vous tenter et craquez pour cette petite merveille qui fait l'unanimité dans ma petite famille... 

Pour un moule à manqué de 22 cm

Pâte brisée

250 g de farine

125 g de beurre ramolli en morceaux

1 oeuf

1 pincée de sel

5 cl d'eau 

Pour le flan

1 l de lait 1/2 écrémé (pour moi, du lait de soja)

5 oeufs

200 g de sucre semoule

100 g de maïzena

2 sachets de sucre vanillé

3 cc d'extrait de vanille

1 gousse de vanille ou 1/2 cc de vanille en poudre

Pour la pâte :

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. 

Creusez un puits et y déposer les morceaux de beurre ramolli.

Mélangez l'ensemble avec le bout des doigts.

Refaire un puits, ajoutez l'oeuf et commencez à mélanger de nouveau.

Ajoutez l'eau petit à petit.

Mélangez l'ensemble assez rapidement et formez une boule.

Recouvrez votre boule de pâte de film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Etalez votre pâte un peu plus grande que votre moule à manqué.

Foncez votre moule et laissez retomber l'excédent de pâte.

Passez votre rouleau à pâtisserie sur les rebords de votre moule afin de retirer l'excédent.

Piquez le fond et les bords et mettez votre moule au réfrigérateur.

Pour le flan :

Battez les oeufs et l'extrait de vanille avec la maïzena et ajoutez 10 cl de lait prélevé sur le litre de la recette.

Si des grumeaux résistent à votre fouet, mixez votre préparations avec un robot 

plongeur quelques secondes.

Versez le lait restant dans une casserole, y ajouter le sucre semoule, le sucre vanillé et 

la gousse de vanille fendue (ou la vanille en poudre).

Portez le tout à ébullition.

Versez le lait bouillant, petit à petit, sur les oeufs sans cesser de fouetter.

N'oubliez pas de retirer la gousse de vanille.

Remettez la préparation dans la casserole sur feu très doux sans cesser de remuer.

La préparation doit légèrement épaissir.

Si votre préparation ne vous paraît pas assez homogène, n'hésitez pas à vous servir du robot plongeur.

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Sortez votre pâte du réfrigérateur et versez la préparation.

Enfournez pour environ 35 à 40 minutes.

N'hésitez à couvrir votre flan parisien d'une feuille d'aluminium si celui se colore trop vite.

Laissez votre flan parisien complètement refroidir avant de le mettre au réfrigérateur quelques heures avant de le déguster cette petite merveille.... 

Merci de votre visite, et ...