Cookies moelleux chocolat façon macarons

Pour toutes celles et ceux qui sont au régime, fermez immédiatement cette page !!!!

Ne lisez pas la suite ou vos bonnes résolutions en prendront un coup !!!!

Pour les autres, je vous invite à découvrir ces petites merveilles chocolatées... 

Pour 15 cookies façon macarons gourmands

200 g de chocolat

40 g de beurre

2 oeufs

125 g de cassonade

1 CS d'extrait de vanille

30 g de farine

1/2 cc de levure chimique

150 g de chocolat à détailler en pépites

Pâte à tartiner maison (la recette est ICI) ou nutella

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Dans le bol de votre robot, fouettez les oeufs, l'extrait de vanille et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, la levure et le mélange chocolat et beurre fondu et mélangez de nouveau.

Une fois que votre mélange est bien homogène, ajoutez les pépites de chocolats.

Préchauffez votre four à 180° C (th 6).

Pour obtenir des biscuits réguliers, tracez des cercles à l'aide d'un emporte pièce, d'un verre ou d'une tasse de 5 cm de diamètre sur 2 feuilles de cuisson. Espacez-les car la pâte s'étalera un peu à la cuisson.

Recouvrez une plaque pâtisserie avec une des 2 feuilles de papier cuisson (traçage côté plaque), puis déposez votre pâte soit à l'aide d'une poche soit à l'aide de cuillères sur les gabarits pour former les cookies.

Enfournez 11 minutes environ.

A la sortie du four, faites glisser votre feuille de cuisson sur le plan de travail afin de laisser 

un peu refroidir les cookies. Ils se détacheront plus facilement de la feuille de cuisson.

Sans attendre, déposez la deuxième feuille de cuisson sur votre plaque et recommencer l'opération avec le reste de pâte.

Une fois votre plaque enfournée, déposez vos premiers cookies sur une grille et laissez-les 

refroidir complètement.

Faites de même pour les suivants.

Dès que tous vos cookies ont complètement refroidi, déposez sur un cookie de la pâte à tartiner et recouvrez avec un deuxième pour former un macaron.

Recommencer l'opération jusqu'au dernier cookie.

Conservation : dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Source : Beau à la louche...un peu plus que l'eau à la bouche...

MERCI DE VOTRE VISITE ET ...

Glace au chocolat de Ben & Jerry's

Une petite découverte sur le Blog de Ben & Jerry's à essayer absolument !!!!!

Glace au chocolat

120 g de chocolat noir

230 ml de lait (lait de soja pour moi)

2 gros oeufs

100 g de sucre

230 ml de crème fraîche (soja cuisine pour moi)

1 cc d'extrait de vanille

1 pincée de sel

PREPARATION DE L'APPAREIL A GLACE

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Ajoutez petit à petit le lait et mélangez le tout avec un fouet.

Lorsque le mélange est homogène et onctueux, retirez du bain marie.

Dans un récipient, fouettez les oeufs 1 à 2 minutes.

Ajoutez petit à petit le sucre et continuez à fouetter 1 minute.

Tout en continuant à fouetter, ajoutez la crème, la vanille et le sel.

Ajoutez le mélange chocolat/lait.

Laissez complètement refroidir à température ambiante puis filmez le récipient.

Mettez au réfrigérateur 2 à 3 heures minimum.

Versez l'appareil (votre préparation) dans une turbine à glace ou une sorbetière et

laissez turbiner jusqu'à la prise complète de la glace.

Versez votre glace dans un bac hermétique et placez-le au congélateur ou dégustez

votre glace immédiatement.

Merci de votre visite et....

Cake moelleux au chocolat d'Elisabeth Biscarrat

150 g de farine

80 g de beurre salé mou

300 g de chocolat noir (72% pour moi)

20 cl de crème fraîche (soja cuisine pour moi)

1 sachet de levure

100 g de sucre

4 oeufs

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

Dans un récipient, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis, hors du feu, ajoutez le beurre.

Mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène.

Versez la crème fraîche, mélangez et versez cet appareil au précédent.

Mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et brillante.

Beurrez un moule à cake, versez la pâte et enfournez 35 à 40 minutes environ.

Ne faites pas comme moi, surveillez la cuisson... le mien est un peu trop...doré.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pique à brochette ; elle doit ressortir propre.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pour un cake moelleux encore plus gourmand, vous pouvez réaliser un glaçage au chocolat :
faites fondre 100 g de chocolat noir et ajoutez 20 g de crème fraîche, mélangez bien l'ensemble
et versez le glaçage sur votre cake.

MERCI de votre visite et....

Source :

Totally chocolate chips cookies de Nigella Lawson

Une petite recette de l'excellentissime Nigella Lawson....

Pour 12 cookies, il vous faudra :

4 oz (125 g) de chocolat noir 70% de cacao

1 tasse (150 g) de farine tamisée

1/4 de tasse (30 g) de cacao non sucré tamisé

1 cc de bicarbonate de soude

1/2 cc de sel

1 bâton (125 g) de beurre mou (margarine végétale pour moi)

1/2 tasse (75 g) de sucre brun

1/4 de tasse (50 g) de sucre 

1 cc d'extrait de vanille

1 oeuf froid

2 tasses (350 g) de pépites de chocolat mi-amer (220 g c'est largement suffisant)

Scooper à glace         

Faites fondre le chocolat noir.

Dans un récipient, tamisez la farine, le cacao amer puis ajoutez le sel et le bicarbonate

de soude.

Equipez votre robot de la feuille.Travaillez le beurre avec les sucre.

Ajoutez le chocolat fondu et mélangez l'ensemble.

Ajoutez l'extrait de vanille, l'oeuf puis les ingrédients secs tamisés.

Une fois la pâte bien homogène, ajoutez les pépites de chocolat.

Préchauffez votre four à 170° C (th5/6).

A l'aide d'un scooper à glace, déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Résistez à l'envie d'écraser la pâte... elle va s'étaler légèrement toute seule.

J'ai déposé quelques pépites de chocolat sur la moitié des cookies.

Enfournez et laissez cuire 18 minutes.

Laissez-les refroidir 2 à 3 minutes sur la plaque puis placez-les sur une grille et

laissez-les refroidir complètement.

Ils vont durcir en refroidissant.

Puis à vous la dégustation !!!!!

Merci de votre visite et...

Petites brioches moelleuses aux pépites de chocolat

Petites brioches DooWap faites maison....

 2 oeufs

25 g de fleur d'oranger

2 cc d'extrait de vanille

lait (lait de soja pour moi)

25 g de levure de boulanger

500 g de farine

100 g de sucre 

1/4 cc de sel

60 g de beurre mou (margarine végétale pour moi)

80 g de pépites de chocolat

Dorure : jaune d'oeuf + lait

Posez le bol de votre mixeur sur votre balance, puis, faites la tare.

Mettez les oeufs, ajouter la fleur d'oranger, l'extrait de vanille et le lait pour arriver à 300 grammes.

Versez le sel, la farine, le sucre, la levure de boulanger.

Equipez votre robot du crochet et pétrissez vitesse 1 pendant quelques minutes puis

ajoutez le beurre en trois fois.

Laissez votre robot pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle de la paroi (environ 12 à 15 minutes).

Versez les pépites de chocolat et pétrissez pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

Couvrez votre bol et laissez la pâte lever, à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.

Votre pâte doit doubler de volume.

Dégazez la pâte.

Farinez votre plan de travail, déposez votre pâte et travaillez-la quelques secondes sans trop

ajouter de farine.

Divisez-la en 14 parts.

Formez les brioches et posez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.

Recouvrez-les d'un linge propre et laissez-les lever, à l'abri des courants d'air, pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180° C.

A l'aide d'un pinceau, dorez vos brioches.

Enfournez 15 minutes environ.

A la sortie du four, déposez vos brioches sur une grille et laissez-les refroidir.

Merci de votre visite et ...

Barres chocolatées

Un vrai délice sucré pour rugir de plaisir...

100 g de beurre

20 carambars

20 chamallows

160 g de riz soufflé caramélisé 

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

Ajoutez les carambars et faites les fondre en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.

Ajoutez les chamallows et faites les fondre en remuant régulièrement.

Hors du feu, ajoutez le riz soufflé caramélisé.

Mélangez bien l'ensemble.

Versez le tout sur une feuille de papier sulfurisé ou, comme moi, un silpat.

Posez, aussitôt, une feuille de papier cuisson sur le mélange.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, applatissez le tout sur 2 cm d'épaisseur en essayant de former un rectangle.

Laissez refroidir quelques minutes, enlevez la feuille de cuisson et laissez durcir.

Déposez votre rectangle sur un plateau et coupez des rectangles à l'aide d'un couteau scie et déposez-les sur une grille.

Faites fondre du chocolat noir au bain marie et nappez les barres.

Plus que quelques minutes de patience et savourez-les !!!!!

Pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Merci de votre visite et ...

Source : Marmiton

Crème dessert soja au chocolat

J'ai réalisé cette recette au thermomix mais il vous sera possible de la réaliser dans 

une casserole sur le gaz...

500 g de lait de soja

50 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

25 g de maïzena

2 oeufs

50 g de crème soja cuisine

100 g de chocolat noir dessert (70% pour moi)

Versez le lait, les sucres, les oeufs, la maïzena dans le bol et 

programmez 7 min. / 90° C / Vitesse 3 (sans le gobelet).

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez le chocolat et programmez 2 min. / 90° C / Vitesse 3.

Ajoutez la crème soja cuisine et mixez 20 secondes / vitesse 4.

Versez la crème chocolat dans des pots individuels (pots de la yaourtière pour moi) et 

laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Conseil : augmentez ou réduisez le temps de cuisson selon la texture désirée.

Merci de votre visite et...

Quatre quarts façon barquettes 3 chatons

J'ai découvert ces petits moules sur le stand Déco Relief lors du Sirha 2013 à Lyon....

Eh ouiii, j'y étais !!!!

Merci Monsieur De délices en saveurs pour cette très belle surprise !!!!
 J'en suis revenue avec plus de 500 photos, j'y ai fait de très belles rencontres,
ramener tout plein de bonnes choses à essayer, et surtout, fait plein d'emplettes....

Oh lala lala... je m'égare !!!

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple que vous pourrez réaliser 
avec des moules à financiers ou cake individuels.

QUATRE QUARTS
4 Oeufs

 Le poids des oeufs en sucre semoule

Le poids des oeufs en huile ou beurre fondu (pour moi de l'huile)

Le poids des oeufs en farine

Levure chimique

Arôme vanille liquide

PATE A TARTINER
150 g de crème fraîche (pour moi crème de soja cuisine)

2 sachets de sucre vanillé

50 g de sucre semoule

200 g de chocolat noir dessert

4 CS d'huile de noisette, noix, de pépins de raisin à votre choix

PREPARATION DE LA PATE A TARTINER

Dans un saladier, mettez les carrés ou les pistoles de chocolat et réservez.

Dans une casserole, versez la crème fraîche, le sucre semoule et le sucre vanillé.

Faites chauffer jusqu'à frémissement... pas bouillir.

Hors du feu, versez le liquide chaud sur le chocolat...

NE PAS MELANGER TOUT DE SUITE...

Attendre une petite minute...

et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une crème homogène...

Ajouter l'huile de votre choix et mélangez bien l'ensemble...

La crème est encore un peu liquide mais la texture va changer en refroidissant.

Versez la crème dans un pot et laisser refroidir.

PREPARATION DU QUATRE-QUARTS

Préchauffez votre four à 180° C (th 6).

Beurrez soigneusement votre moule.

Dans un récipient, mélangez les oeufs et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange

blanchisse.

Ajoutez l'huile et mélangez.

Versez la farine et la levure et mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne

lisse et homogène.

Ajoutez l'arôme vanille liquide et mélangez l'ensemble.

Versez la pâte dans des moules individuels.
 Faites cuire 35 à 40 minutes environ.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Si vous n'avez pas le même type de moule, évidez légèrement vos cakes ou 
financiers individuels à l'aide d'une petite cuillère.


Remplissez vos biscuits de pâte à tartiner tiède et mettez-les quelques minutes au réfrigérateur
pour faire figer la pâte à tartiner.

Placez vos biscuits sur un plat de service, et dégustez-les sans tarder!!!!

MERCI de votre visite et ....

Le mégève de P. Hermé à ma façon

C'est un entremet qui fait toujours son petit effet lorsqu'il arrive à table et qui malheureusement n'est jamais assez grand, et ce, quelles que soient les proportions !!!!   

Il est léger, fondant en bouche... un vrai nuage de bonheur !!!

Qu'est-ce que le megève ???

Un entremet à base de meringue, de mousse au chocolat, le tout recouvert d'un glaçage au chocolat.

Dans la version originale, mousse au chocolat et glaçage contiennent du beurre alors qu'il n'est pas

nécessaire d'en ajouter dans ces préparations ...

D'autant plus dommage que les intolérants devraient s'en priver ...

Donc je vous propose un megève sans matière lactée mais qui ne perd rien en goût et en texture....

Attrapez vos tabliers, on passe en cuisine !!!

Entremet pour 10/12 personnes

MERINGUE FRANCAISE 

 4 blancs d'oeuf

240 g de sucre semoule

1/2 cc d'extrait de vanille

MOUSSE AU CHOCOLAT

9 oeufs

300 g de chocolat

1 pincée de sel

GLACAGE AU CHOCOLAT

103 g de sucre

37 g d'eau

2 feuille de gélatine

70 g de crème fraîche (soja cuisine pour moi)

35 g de poudre de cacao amer.

Un moule à charnière de 22 cm

Un thermosonde

(Vous en trouverez chez IKEA à moins de 8 euros)

PREPARATION DE LA MERINGUE

Préchauffez le four à 90° C (th 3).

Fouettez les blancs d'oeuf  et qu'ils deviennent mousseux, incorporez le sucre petit à petit.

Lorsque la masse commence à être ferme, ajoutez l'extrait de vanille.

Fouettez jusqu'à ce que la préparation devienne très ferme et lisse.

Recouvrez 3 plaques avec du papier de cuisson.

Prenez le fond de votre moule à charnière, posez-le sur un papier cuisson et, à l'aide d'un feutre,

tracez le contour de votre fond de moule à charnière.

Pour que l'encre ne soit pas en contact avec la meringue, retournez votre papier cuisson.

Recommencez l'opération sur les deux autres plaques.

Versez un tiers de meringue sur chaque papier cuisson.

Etalez-la, à l'aide d'une spatule, en laissant un 1 cm entre le bord de la meringue et le tracé.

Mettez au four et faites "sécher" pendant 2 h à 2 h 30.

Pour savoir si vos meringues sont cuites, soulevez-les et tapotez le dessous : un son creux est le signe d'une cuisson parfaite.

PREPARATION DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Mélangez les jaunes avec le chocolat.

Montez les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel.

Incorporez un tiers des blancs d'oeuf dans le mélange jaunes d'oeuf /chocolat afin de

"détrendre" la préparation.

Ajoutez le reste des blancs d'oeufs et mélangez l'ensemble.

Pour ne pas "casser" les blancs, mélangez délicatement en soulevant la préparation :

partez du centre, suivez la paroi vers le haut puis revenez vers le centre,

continuez tout en faisant tourner votre récipient.

Montage :

Sur une plaque, posez le fond de votre moule,un papier de cuisson puis le tour du moule et 

fermez la charnière.

Posez un disque de meringue.

Versez un tiers de mousse au chocolat et posez dessus le deuxième cercle de meringue.

Versez le deuxième tiers de mousse au chocolat et le dernier cercle de meringue.

Recouvrez du dernier tiers de mousse et lissez bien la surface.

Mettez au congélateur pour environ 4 heures ou comme moi : toute une nuit.

PREPARATION DU GLACAGE

Mettez la gélatine dans de l'eau froide pour la faire ramollir.

Dans une casserole, versez le sucre et l'eau et portez à ébullition.

Laissez bouillir 2 à 3 minutes.

Pendant ce temps-là, faites chauffez la crème fraîche.

Ajoutez, hors du feu, la poudre de cacao amer et fouettez jusqu'à ce que le mélange

devienne homogène.

Versez la crème fraîche, la gélatine et mélangez.

Le mélange doit devenir lisse et homogène.

Versez dans un bol.

Déposez un film alimentaire sur la surface et laissez-le refroidir sur votre plan de travail.

Le mélange doit avoir une température de 30° pour pouvoir être versé sur le gâteau sans

risque.

Surveillez régulièrement la température.

Pendant ce temps, sortez l'entremet du congélateur.

Défaite la charnière mais ne l'ouvrez pas.

Chauffez le tour à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou passez une lame entre l'entremet et le moule.

Ouvrez la charnière et enlevez le cercle.

Posez une grille sur un plateau.

Enlevez le papier de cuisson sous le gâteau et déposez votre entremet sur la grille.

Vérifiez la température du glaçage et versez-le sur le gâteau.

Laissez le glaçage s'écouler une minute.

Glissez 2 spatules sous l'entremet et déposez-le sur le plat de service.

Laissez-le tel quel ou décorez-le, puis, mettez le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 Merci de votre visite, et ....