Cheesecake chocolat/noix de coco et caramel beurre salé

Il y a quelques jours, c'était un jour spécial pour De délices en saveurs.... 
eh ouiii, c'était le jour du 1er blog anniversaire.

Cela fait un an que j'ai commencé cette fabuleuse aventure.

Tout cela c'est grâce à vous tous ... merci, merci, mille fois merci !!!

Merci à toutes et tous  pour vos gentils commentaires...

Merci à tous les blogueurs ou blogueuses qui tiennent des sites ou des blogs merveilleux 
où je puise mon inspiration...

Merci à ma petite famille et mes amis, goûteurs attitrés, qui m'ont poussé à commencer
ce merveilleux voyage....

Et pour fêter ce merveilleux jour, je vous propose une véritable tuerie.

La base

200 g de cookies aux pépites de chocolat (maison pour moi ici)

25 g de noix de coco râpée

20 g de chocolat noir fondu

50 g de beurre

L'appareil (crème) du cheesecake

800 g de Philadelphia

4 oeufs

100 g de sirop d'érable

40 g de sucre

Caramel beurre salé

300 g de sucre

eau

200 g de beurre demi-sel en morceaux

100 g de crème fraîche

Glaçage chocolat

90 g de sucre

120 g d'eau

50 g de cacao non sucré en poudre tamisé

150 g de crème fraîche

30 g de chocolat noir

9 g de gélatine

Décor : éclats de salidou (caramel beurre salé) et noix de coco râpée

Un moule à charnière de 22 cm

Préparation du moule

Séparez votre moule.

Découpez un morceau de papier cuisson de 25 cm.

Déposez le papier cuisson sur le fond de votre moule, posez le tour et fermez-le.

Beurrez le haut du moule et chemisez avec un bandeau de papier cuisson.

Ne coupez pas le surplus de papier cuisson.

La base du cheesecake

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Mélangez et réservez.

Dans un récipient, émiettez les cookies, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez.

Ajoutez le chocolat et le beurre fondu et mélangez bien l'ensemble.

Déposez le mélange dans le fond de votre moule et tassez-le, régulièrement, en appuyant 

avec le fond d'un verre.

Réservez au réfrigérateur

Préchauffez votre four à 150° C (th. 5).

L'appareil (crème) du cheesecake

Dans la cuve de votre robot, fouettez le Philadelphia avec le sucre.

Petit à petit, ajoutez le sirop d'érable et incorporez les oeufs l'un après l'autre.

Sortez votre base du réfrigérateur.

Versez l'appareil à cheesecake.

Lissez la surface.

La cuisson

Enfournez 50 à 55 minutes à 150° C (th. 5).

A la fin de la cuisson, éteignez votre four et laissez le cheesecake refroidir

 1 heure 30 à 2 heures dans le four éteint.

Puis placez votre cheesecake au réfrigérateur pour 12 à 24 heures.

Le caramel beurre salé

Dans une casserole, versez le sucre et un peu d'eau.

A l'aide d'un pinceau imbibé d'eau, nettoyez régulièrement les parois de la casserole afin 

d'éliminer les projections de sucre.

Dès que votre caramel est blond, arrêtez la cuisson.

Ajoutez le beurre demi-sel et remuez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à

ce que le mélange soit homogène.

Versez votre caramel beurre salé dans un pot et laissez-le refroidir.

Déposez quelques cuillères de caramel beurre salé sur le dessus du cheesecake et

étalez-le uniformément puis remettez votre cheesecake au réfrigérateur.

(S'il n'est pas assez liquide, faites chauffer votre pot quelques seconde au micro-ondes)

Le glaçage

Dans un récipient, mettez la gélatine dans de l'eau pour la faire ramollir.

Dans une casserole, versez le sucre et l'eau et portez à ébullition.

Hors du feu, ajoutez le cacao non sucré en poudre et mélangez à l'aide d'un fouet.

Ajoutez la crème, le chocolat noir et cuire, 1 minute environ, afin de faire fondre le chocolat.

Remuez pour que le glaçage n'accroche pas.

Hors du feu, ajoutez la gélatine et mélangez l'ensemble.

Tempérer le glaçage quelques minutes avant de glacer.

Dernière étape : finition glaçage et décor

Pendant ce temps, posez une grille sur un plateau.

Sortez le cheesecake du réfrigérateur.

Démoulez le contour et enlevez le bandeau délicatement.

En vous aidant du surplus de papier cuisson, soulevez votre cheesecake et glissez 

une main en dessous.

Placez-vous au-dessus de la grille et, tout en retirant le papier cuisson, déposez

le cheesecake sur la grille.

Vérifiez que le glaçage ne soit pas chaud et versez-le délicatement sur le cheesecake.

Laissez-le figer.

Glissez deux spatules sous le cheesecake, soulevez-le et déposez-le sur le plat de présentation.

Remettez le au réfrigérateur un quart d'heure.

Décorez votre cheesecake selon votre envie.....

Pour moi, ce sera avec des éclats de Salidou caramel beurre salé sur le pourtour et

de la noix de coco râpée sur le dessus.

Remettez au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

Merci de votre visite et ....

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