Paëlla

 6 cuisses de poulet

600 g d'encornets coupés en rondelles

1 kg de moules

18 gambas

25 crevettes

200 g de chorizo en rondelles

600 g de riz

4 cl de vin blanc

Fond de volaille chaud

3 oignons

500 g de tomates  

(ou une boîte de tomates concassées)

2 petits poivrons verts

2 petits poivrons rouges

350 g de petits pois 

2 dosettes de safran (facultatif)

1 à 2 dosettes de spigol    

(Le spigol est un mélange de piment doux, de curcuma et de safran)

Huile

Sel et poivre

Emincez les oignons.

Coupez les poivrons en lamelles dans la longueur afin de former des bâtonnets.

Mondez, pelez et épépinez les tomates, puis, concassez-les (coupez-les en petits dés réguliers).

Coupez les cuisses en 2.

Dans un plat à paëlla, faites dorer les cuisses de poulet dans de l'huile d'olive et réservez-les.

Déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez de l'huile d'olive, si nécessaire, et ajoutez les oignons.

Salez et remuez, de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez les bâtonnets de poivrons et laissez cuire 4 à 5 minutes.

Incorporer le chorizo, mélangez et faites cuire 2 à 3 minutes

Versez le riz dans le plat à paëlla et faites-le nacrer (les grains de riz doivent devenir transparents).

Disposez les cuisses de poulets et versez 1 à 2 louches de fond de volaille chaud.

Ajoutez les dosettes de safran et de Spigol, le sel et le poivre, puis, les petits pois 

(Mais où sont-ils me direz-vous ??? eh bien, ne les cherchez pas, je les ai oubliés... hihihi...).

Enfin, ajoutez les lamelles d'encornets, les moules, les crevettes et les gambas.

Laissez cuire, à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que la paëlla 

accroche au fond du plat.

Rajouter si nécessaire un peu de fond de volaille pendant la cuisson.

Couvrir le plat avec une feuille d'aluminium et laissez cuire tout doucement.

Servir dans le plat à paëlla.

N'oubliez pas le citron coupé en quartier.