Le tout chocolat

Ce gâteau est le gâteau à faire et à refaire car il est d'une simplicité démentielle...

Je vous entends derrière votre écran : "facile c'est ça !!!", et pourtant, c'est vrai.

Merci Mercotte pour ce savoureux délice !!!

Le seul bémol est que cette merveille est à préparer 24 à 48 heures à l'avance... mais 

l'attente en vaut la chandelle...

280 g de chocolat noir à dessert

280 g de sucre

250 g de beurre

9 jaunes d'oeuf

5 blancs d'oeuf

(Ne cherchez pas la farine, il n'y en a pas.)

1 moule à charnière de 20 cm de diamètre

Faites fondre le chocolat au bain marie et ajouter petit à petit le beurre mou hors du feu.

Fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre pendant 5 minutes.

Ajoutez le mélange beurre/chocolat et fouettez pendant 3 minutes, le mélange devient compact.

Montez les blancs d'oeuf en neige très ferme et les ajoutez à l'appareil précédent.

Préchauffez votre four à 170° C (th 5/6)

Tapissez votre moule de papier cuisson (séparez le fond et le pourtour).

Versez la moitié du mélange et faites cuire pendant 1 heure.

Conservez la deuxième moitié à température ambiante.

Laissez refroidir.

Verser la reste de la préparation conservée à température ambiante sur la partie cuite.

Mettre au frais pour 24 à 48 heures.

Au bout de ce laps de temps et quelques heures avant de la servir, il ne reste plus qu'à défaire 

le moule à charnière.

Enlevez avec précaution le papier cuisson sous le gâteau et déposez-le sur le plat de service.

Si vous désirez saupoudrez le gâteau de cacao amer, faites-le avant de lever le papier

cuisson : il vous servira de barrière pour ne pas salir votre plat de service.

Enfin, enlevez le papier cuisson du pourtour et donnez libre cours à votre imagination 

pour la décoration : copeaux de chocolat, amandes effilées, ... ou alors comme moi

caramel, nougatine maison, et gavottes concassées.

Ce merveilleux tout chocolat se congèle aussi très bien !!!

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