La brioche de Nathan

Encore une recette de brioche !!! oui, mais quelle brioche... un nuage de légèreté, une pure merveille.

C'est une tuerie !!!!!

Merci à A la main à la pâte pour cette exceptionnelle recette !!!!

Pour la version au thermomix, suivez le lien et toutes les indications de Maïwenn.

500 g de farine

70 g de sucre glace

90 g de beurre mou (margarine pour moi)

120 g de lait 1/2 écrémé (lait de soja pour moi)

3 oeufs

8 g de sel

20 g de levure de boulanger

Pâte à tartiner (maison pour moi)

Dorure : lait (lait de soja pour moi)

Décor : sucre perlé

Moule à manqué de 22 cm

Dans un récipient à bords hauts (un bol gradué pour moi), délayez la levure dans le lait tiède.

Couvrez et laissez le mélange doubler de volume et devenir mousseux (5 à 10 minutes environ).

Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, le sucre glace.

Mélangez le tout à l'aide du crochet.

Ajoutez le beurre mou en morceaux, les oeufs et le mélange levure/lait tiède.

Mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et se décolle du bol.

Couvrez et laissez la pâte lever à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.

Dégazez la pâte.

Divisez la pâte en pâtons, pour moi 7 (vous pourrez bien sûr en former plus).
Aplatissez les pâtons, placez au milieu de la pâte à tartiner, et, formez 5 boules
que vous placerez dans le moule à manqué près des bords.


Formez une boule plus grosse avec les deux derniers pâtons, sans oublier la pâte à tartiner au centre, et placez-la au milieu.
Couvrez d'un linge propre et laissez lever de nouveau.
La pâte doit doubler de volume.

Préchauffez votre four à 180° C (th 6).

Badigeonnez votre brioche de lait et parsemez-la de sucre perlé.
Enfournez 20 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Merci de votre visite et...