Epaule d'agneau fondante et légumes rôtis au four de Jamie Oliver

Rien de plus simple à réaliser, il suffit d'un grand plat allant au four, des ingrédients, d'un bon four et surtout s'armer de patience car le plus long est le temps de cuissson... 4 longues heures d'attente pour pouvoir admirer ce chef d'oeuvre : une viande dorée, des légumes rôtis et cela sans rien faire.... un vrai délice !!!!

Voici une recette qui a fait ses preuves depuis plusieurs mois dans la famille De délices en saveurs...
Une recette que je réalise aussi bien au quotidien que lorsque je reçois car elle a l'avantage de pouvoir se
préparer en deux temps...

N'hésitez pas à mettre le plat au centre de votre table, car, les couleurs sont magnifiques, les odeurs viennent titiller les narines de chacun,... C'est un véritable délice visuel et olfactif !!!!
La viande est tellement fondante, moelleuse qu'elle se coupe à la fourchette... Un vrai délice !!!
Je m'égare !!!!
Allez, j'arrête là et je vous livre cette merveilleuse recette qui n'est pas de moi mais de Jamie Oliver...

Une épaule d'agneau de 2 kg environ

Huile d'olive

Sel

Poivre noir fraîchement moulu

1 tête d'ail

Quelques branches de romarin

2 oignons rouges coupés en quartier

3 carottes coupées 

2 branches de céleri coupées en morceaux

1 poireau coupé 

3 tomates bien mûres coupées en deux

2 feuilles de laurier

800 g de tomates pelées ou concassées en conserve

1 bouteille de vin rouge (pour moi 40 à 50 cl)

Préchauffez votre four à 200° C (th 6/7).

Enduisez l'épaule d'huile d'olive, salez, poivrez et déposez-la dans un très grand plat allant au four.

N'aimant pas piquer ma viande de gousse d'ail, je coupe la tête d'ail en deux (dans le sens du diamètre afin d'obtenir deux corolles formées par les demi gousses) et je les dépose dans le plat.

Ajoutez la moitié du romarin, les oignons, les carottes, le céleri, le poireau et les tomates mûres.

Versez vos conserves de tomates pelées ou concassées et versez le vin par dessus.

Salez, poivrez et déposez le romarin restant et les feuilles de laurier sur l'épaule.

Recouvrez votre plat de 2 couches de papier aluminium.

Baissez la température de votre four à 170° C (th 5/6).

Enfournez pour 3 h 30 à 4 h.

Si vous recevez et que le jour J, vous avez besoin du four, vous pouvez faire cuire votre 
épaule 2 heures la veille et 2 h le jour J... le résultat est identique.

Merci de votre visite, et...

Filets de poulet au four

Un plat simple, rapide et délicieusement savoureux !!!

- Filets de poulet

- Sauce tomates

- Crème fraîche (crème soja pour moi)

- Fromage râpé

Préchauffez votre four à 180° C (th 6).

Déposez les filets de poulet dans un plat allant au four.

Déposez une cuillerée à soupe de sauce tomates puis une de crème fraîche sur le dessus,

 et, parsemez de fromage râpé.

Enfournez 25 à 30 minutes .

Pour l'accompagnement, j'ai choisi des potatoes maison et une petite salade de mâche.

Merci de votre visite, et...

Nuggets de poulet avec ou sans thermomix

Simple, goûteux, et, sans friture, ... meilleurs que ceux du fast food !!!!

Pour cette recette, j'ai utilisé mon thermomix (eh ouii, il m'est devenu indispensable !!!!)

mais votre robot coupe habituel fera très bien l'affaire.

Pour 4 personnes

4 escalopes de poulet

60 à 70 g de philadelphia

1 oeuf

1 oignon

Sel, poivre

Chapelure

Mettez l'oignon coupé en 4 dans le bol de votre robot et mixez 7 sec./vit. 4.

Ajoutez les escalopes de poulet coupées grossièrement et mixez 30 secondes/ vit. 5 

(en augmentant progressivement la vitesse).

Ajoutez l'oeuf, le philadelphia puis le sel et le poivre et programmez 25 sec./vit. 5.

Versez la chapelure dans une assiette creuse.

Formez un nugget à l'aide de deux cuillères puis déposez-le dans la chapelure.

Retournez-le puis déposez-le sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.

Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de préparation.

Deux modes de cuisson possibles : 

- Faites frire les nuggets dans de l'huile neutre,

- ou, comme moi, préchauffez votre four à 180° C (th 6).

Enfournez les nuggets tels quel ou badigeonnez-les très légèrement d'huile

neutre avec un pinceau juste avant ou, comme moi, vaporisez-les avec un peu d'huile en spray.

Laissez cuire 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Merci de votre visite, et, ....

Source : Les recettes légères de Chrissy

Courgettes farcies

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et délicieuse à savourer toute l'année...

Ingrédients pour 4 personnes

8 courgettes rondes

500 g de viande hachée

100 g de pancetta coupée

130 g environ de pecorino romain râpé

4 échalottes hachées

2 gousses d'ail hachées

3 CS de persil plat ciselé

4 tomates coupées en petits dés

2 CS de chapelure

2 jaunes d'oeuf

Huile d'olive

Sel, poivre

30 à 40 g de pecorino romain râpé pour la cuisson

Lavez et essuyez les courgettes.

Coupez à 1,5 cm sous le haut de la courgette afin de former les chapeaux des courgettes farcies.

Réservez les chapeaux.

Evidez les courgettes avec une cuillère à café et placez-les dans un plat allant au four.

Salez et poivrez légèrement l'intérieur des courgettes et réservez-les.

Dans un récipient, disposez la viande hachée, la pancetta, les échalottes, l'ail, le persil, le

pecorino romain, les dés de tomate, la chapelure, les jaunes d'oeuf, le sel et le poivre.

Mélangez bien l'ensemble avec les mains afin d'obtenir une farce bien homogène.

Préchauffez votre four à 180°C (th 6).

Remplissez les courgettes de farce à l'aide d'une cuillère à café en tassant légèrement.

Arrosez d'huile d'olive et parsemez de pecorino romain.

Enfournez 40 minutes.

Sortez votre plat du four, arrosez les courgettes avec le jus de cuisson.

Déposez les chapeaux dans le jus de cuisson et enfournez pour 20 à 25 minutes.

Pour le service, dressez vos courgettes surmontées de leur chapeaux et arrosez de jus de cuisson.

Idée d'accompagnement : riz nature.

Merci de votre visite et...

Cuisses de poulet aux courgettes, poivrons et paprika hongrois

Cuisiner, ce n'est pas compliqué : quelques légumes qui nous restent, un peu de viande, quelques 

épices. un peu d'inspiration et on se lance...

3 cuisses de poulet

2 gousses d'ail

1 oignon

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

3 courgettes

450 g de purée de tomates

1/2 verre d'eau

1 morceau de sucre

1 bouquet d'herbes aromatiques

Sel, poivre

paprika hongrois 

Emincez vos oignons.

Coupez les poivrons en lamelles.

Coupez les courgettes en rondelles.

Dans une sauteuse, faites dorer vos cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive et les 

gousses d'ail en chemise écrasées avec le plat du couteau.

Retirez vos cuisses de poulet et les gousses d'ail et mettez-les de côtés.

Faites suer (devenir transparents) vos oignons.

Ajoutez les lamelles de poivrons.

Laissez cuire quelques minutes tout en remuant de temps en temps, ajoutez les 

rondelles de courgettes.

Salez, poivrez et continuez la cuisson pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez le paprika hongrois, mélangez de nouveau.

Déposez les cuisses de poulet dans la sauteuse, ajoutez la purée de tomates, le morceau 

de sucre, le 1/2 verre d'eau, le bouquet aromatique, le sel et le poivre.

Remuez régulièrement.

Au bout de 20 à 30 mn de cuisson (selon la taille des cuisse de poulet), rectifiez 

l'assaisonnement et arrêtez la cuisson.

Vous pourrez accompagner ce plat de riz, de pâtes, ou, de polenta, ...

Merci de votre visite, et ...

Poulet moutarde / herbes de Provence en papillote

Une petite recette simple, rapide et surtout diététique.

Et diététique ne signifie pas sans goût ou triste, bien au contraire...

Des senteurs typiquement provençales et une chair fondante....

Cuisse de poulet

Moutarde

Herbes de Provence 

Préchauffez votre four à 180° C (th 6).

Disposez une cuisse de poulet (avec ou sans peau) sur du papier aluminium 

et la badigeonner de moutarde.

Saupoudrez d'herbes de Provence.

Refermez la papillote et la déposer sur une plaque de cuisson.

Enfournez pour 20 à 25 minutes selon la grosseur de la cuisse de poulet.

Enfin, ouvrez la papillote et servez avec une salade verte.